Происхождение и история
Страккино родом из региона Ломбардия в Италии, где его производят с IX–X веков. Название происходит от ломбардского слова "stracco" ("уставший"), так какисторически сыр делали из молока коров, уставших после перегона с альпийских пастбищ. Сегодня Страккино также известен как Крешенца (Crescenza) и считается родоначальником многих итальянских сыров, таких как Горгонзола и Таледжио.

Характеристики
Вкус и аромат: Нежный, сливочный с лёгкой кислинкой и терпкостью. Аромат мягкий, с травянистыми и йогуртовыми нотками.

Текстура: Мягкая, кремовая, почти жидкая, без корочки и глазков. Легко намазывается.

Цвет: Белый или светло-кремовый, однородный.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: 238–297 ккал

Белки: 12.5–19 г

Жиры: 18–26.5 г

Углеводы: 2–2.5 г

Соль: 1-1.5% (покрывает ~10% суточной нормы натрия на 50 г)

Польза и вред
Польза: Богат кальцием (43% суточной нормы), фосфором (38%), витамином B12 (60%). Поддерживает здоровье костей, зубов и нервной системы.

Вред: Высокое содержание насыщенных жиров и соли. Рекомендуется употреблять не более 100 г 1–2 раза в неделю.

Применение в кулинарии
Традиционное: Намазывание на хлеб, брускетту, крекеры. Сочетания с фруктами (клубника, груши), овощами (помидоры, руккола), мёдом, джемом, прошутто.

Рецепты: Паста, ризотто, пицца, равиоли, салаты, соусы, десерты (мороженое).

Напитки: Белое вино с фруктовым ароматом (например, Совиньон Блан)5.

Хранение
В оригинальной упаковке при температуре +2...+4°C и влажности 80–85%. Срок годности — 7–14 дней в закрытой упаковке, 2 дня — после вскрытия.