Сыроварня Абрамовых | Ремесленный сыр ручной работы

Семейная сыроварня
с личной ответственностью
Мы — семейная сыроварня. Вместе со мной (сыроваром и аффинером) работают мои родители, муж и дети. Сами делаем сыр, сами выдерживаем его в наших подвалах и сами продаём.

Только готовые сыры. Только то, за что можем отвечать. Используем лучшее натуральное молоко и тщательно контролируем каждый этап — от свёртывания до созревания. Каждая партия формируется вручную.

«Я — сыровар и аффинер. Сама делаю сыр, сама выдерживаю и сама продаю.»

Наши принципы

Натуральный состав

Только натуральное молоко и ингредиенты. Никаких искусственных добавок и ускорителей

Полностью ручная работа

Никакой промышленной автоматизации. Каждый сыр формируется вручную с заботой

Сложный аффинаж

Длительное и тщательное созревание для развития глубокого, многослойного вкуса

Семейное дело

Работаем вместе: родители, муж, дети. Передаём качество из поколения в поколение

Наши сыры

Сыр шевр в масле от Сыроварни Абрамовых в Соколово

Сырный Трюфель - в масле

Баночка ароматного, мягкого сыра в масле и специях. Самостоятельная закуска, для тостов, салатов. Сырные шарики в паприке и травах.

550 ₽

Сыр Халуми

Халуми — уникальный сыр для жарки, который сохраняет свою форму при нагревании. Без добавления специй. Отличается нежным вкусом топленого молока. Средний вес кусочка 150 гр.

1600 ₽

Сыр с голубой плесенью от Сыроварни Абрамовых в Соколово

Сыр "Бле де Соколоф", 100 гр

"Бле де Соколоф" – это нежный бунтарь. Он пленяет сливочной мягкостью, удивляет хлебно-дрожжевой дуэлью в аромате и покоряет мощным, пикантным, комплексным вкусом с фирменной остринкой. Прекрасный выбор для любителей голубых сыров, ищущих что-то новое, и для гурманов, ценящих сложность и характер. Идеален в конце трапезы с десертным вином или как звезда сырной тарелки.

С удовольствием дегустировал бы его снова, возможно, на разных стадиях чуть более длительной выдержки! Прекрасная работа. Цена указана за 100 гр

370 ₽

Сыр Белпер Кнолле от Сыроварни Абрамовых в Соколово

Сырный Трюфель, 1 шт

Сырный Трюфель - это швейцарский сыр в форме шариков в обсыпке из специй. В наличии: итальянские травы, прованские травы, грецкий орех (без обсыпки), цветочный

260 ₽

Сыр "Бочонок с приправами"

Тип: полутвердый ремесленный сыр. Текстура: плотная, с вкраплениями приправ, меняющая цвет, пластичная. Созревание: до формирования выразительного, но сбалансированного вкуса. Вкусовой профиль: молоко, пряность, свежесть. Сладковатая нота батата смягчает солоноватость сыра. Томаты дают свежесть и деликатную кислотность, не перегружая вкус. В аромате ощущается молочная основа и легкий пряный фон. Тип молока: коровье. Форма продажи: на развес. Условия хранения: +2...+6 С до 14 дней

2600 ₽

Йогурт

Классический йогурт, питьевой. Бутылочки по 0,5 литра. Делаем ограниченное количество, зато всегда свежее. Только в Лавке на Сыроварне.

130 ₽

Сметана

Фермерская сметана на закваске. Только в Лавке на сыроварне. Ограниченная партия.

600 ₽

Сыр "Творожный"

Нежная Рикотта с добавлением сливок. Очень полезный сывороточный сыр. Вкусно - с зеленью, вареньем, свежими ягодами и просто так. Идеален для завтрака и чизкейка.

1000 ₽

Творог пластовой, весовой

Нежирный фермерский творог, пластовой, на закваске.

600 ₽

Чизкейк, вес

Чизкейк с лимоном из фермерской самой свежей Рикотты. Только в Лавке на сыроварне.

1200 ₽

Соберем в Лавке
Набор сыров для дегустации
Состав: 4-5 видов сыра, 0,5 кг меда, шоколад 2 плитки. Соберем в Лавке.
2500 ₽
Соберем в Лавке
Набор на вечер
Состав: 3 вида сыра, 0,5 кг меда (на выбор). Соберем набор в Лавке за 15 минут
1600 ₽
На созревании
Сыр "Томм"
Тип: традиционный непресованый полутвердый сыр. Текстура: плотная, пластичная, с естественной коркой. Созревание: постепенное, с развитием орехового характера. Вкусовой профиль: сливки, сыр, фундук. Тип молока: коровье. Форма продажи: на развес. Условия хранения: +2...+6 С до 14 дней
2510 ₽
На созревании
Сыр "Соколовский"
Тип: полутвердый сыр, вдохновленный молодой Гаудой. Текстура: нежная, упругая, с мелкими глазками. Созревание: короткое. Профиль: нежный, сливочный, с легкой молочной сладостью и мягкой текстурой. Послевкусие чистое. Тип молока: коровье. Форма продажи: на развес. Условия хранения: +2...+6 С до 14 дней
2100 ₽
На созревании
Сыр "Дракон"
Сыр "Дракон" — это насыщенный сливочный сыр по типу Морбье, характерной чертой которого является черная полоса посередине. Созревает 30-60 дней в мытой корочке бежево-желтого цвета. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, десертами и винами. НА развес.
2600 ₽
На созревании
Сыр "Английский твердый"
Сыр "Английский твердый" — Молодой английский сыр с голубыми прожилками.

Плотная текстура, мозаичная натуральная корочка.
В разрезе — желтая масса с живыми голубыми прожилками.

Аромат грибов и молока, с лёгкой ореховой нотой.
Во вкусе:
— выраженная ореховость
— освежающая кислинка
— умеренная солёность

Послевкусие долгое, суховатое, с оттенком поджаренного фундука и лёгкой пряной нотой.

Это молодой сыр.
Но характер у него уже сформирован.
270 ₽
На созревании
Сыр "Бри"
Бри — классический французский сыр с белой плесенью, отличающийся мягкой, кремовой текстурой и богатым вкусом, где сочетаются молочные, грибные и ореховые ноты. Идеально подходит для сырных тарелок и легких закусок.
330 ₽

Сыроварня Абрамовых

О сыроделе

О сыроварне и ее создателе

Я, Оксана Абрамова, сыродел-мастер и профессиональный аффинер (специалист по созреванию сыров).

В прошлом — клинический психолог. В декрете случайно наткнулась на онлайн-курс по сыроделию и влюбилась в это ремесло. Теперь это дело всей нашей семьи.

Моё образование:

Школа сыроделия Марины Каманиной — фундаментальные знания от первой в России школы сыроделия.

Школа сыроделия Олеси Шевчук (государственная лицензия, профессия «Сыродел-мастер по созреванию сыров»).

ВНИИМС (г. Углич) — главный научный центр маслоделия и сыроделия страны, курсы повышения квалификации для профессионалов "Сыродел-мастер"

Сыры сыроварни Абрамовых отмечены на престижных конкурсах:

Baltic Cheese Awards 2025 — призер в международном конкурсе (сыр «Бочонок»).

Cheese Expo 2026 — призер в международном конкурсе.

Оксана Абрамова

Сыродел-мастер, аффинер

СМИ о нас

О нас говорят

Фермер из Солнечногорска рассказала о магическом запахе сыра на рассвете

Москва Доверие о Сыроварне Абрамовых — Эксперт-сыровар в утреннем шоу

Семейная Сыроварня открыта в Солнечногорском округе

360.ру Солнечногорск номинация на человека года — Номинация на человека года 2024

Контакты

Где попробовать и купить

Три способа получить наш сыр

Доставка

В ближайшие регионы
Озон Посылкой

приостановлено до холодов

в течение недели

Отправим вкусную посылку

вам домой

На сыроварне в Соколово

Деревня Соколово
Солнечногорский городской округ

Сб=Вск с 12:00 до 18:00

Дегустация.

Звоните или пишите заранее, чтобы мы провели дегустацию

Отзывы

Наши клиенты всегда довольны оказанными услугами, убедитесь в этом сами

Ульяна, Москва
(набор сыров) Датский просто мммм
Юля, Зеленоград
(набор сыров) Спасибо за сыр, очень вкусно! 🤗😘
Савелий, Москва
(Раклет с трюфелем) Сегодня приходил, взял французский сыр с черным трюфелем, очень вкусный
Елена, Зеленоград
(набор сыров) Оксана, добрый вечер! Сыры потрясающие! Очень вкусные! Спасибо вам огромное от меня и от дочери!
Анатолий, Москва
(Орлова, Грюйер). Приехал на сыроварню впервые и был приятно удивлен. Оксана мне показала твердые сыры и мы вместе выбрали. Ничем не хуже других знаменитых сыров. Покупая тут-мы были точно уверены в качестве, так как сыры тут и варят. Рекомендую.
Ирина, Москва
(Бочонок с приправами) Мне этот сыр понравился на дегустации. Ела бы и ела. Спасибо!
Игорь, Андреевка
(Томм) Брал Томм. Очень сливочный, без лишней кислоты. Ореховый оттенок появляется в конце. Видно, что сыр не промышленный.
Марина, Санкт-Петербург
(Набор сыров) Сыр доехал хорошо. Наконец-то нашли место, где можно брать нормальный сыр.
Ольга, Солнечногорск
(Бле де Соколоф) Постоянно покупаю сыр с плесенью. Нам с мамой очень нравится.