Сыр "Соколовский"
Фермерский полутвёрдый сыр в стиле Гауда
Внешний вид: Форма бруска (прямоугольный блок), натуральная светло-серая корочка, гладкая. Тесто однородное, от цвета слоновой кости до бледно-жёлтого, с редкими мелкими глазками.
Вкус и аромат: Мягкий, сливочный, слегка сладковатый с ореховыми нотками. Аромат молочный, маслянистый. Тающая текстура.
Как подавать: Универсальный сыр для ежедневного употребления. Хорош на бутербродах, в горячих блюдах (супы, запеканки, макароны), на гриле. К вину — Совиньон Блан, Шардоне, лёгкое красное (Гамэ). К пиву — светлое мягкое.
Характеристики:
Тип сыра: Полутвёрдый прессованный сыр из коровьего молока. Создан по классическому рецепту Гауды, но обрёл свой уникальный характер благодаря созреванию в натуральной корочке.
Внешний вид и корка (L'aspect et la croûte):
Сыр обладает ровной, сухой и чистой натуральной коркой приятного желтовато-охристого оттенка. Её цвет и текстура говорят о длительном созревании в камере и тщательном ежедневном уходе: регулярном переворачивании и бережном заглаживании поверхности. Это не просто защитный слой, а важная часть вкуса, придающая сыру глубину и лёгкую «пикантность».
Текстура и цвет мякоти (La texture et la couleur de la pâte):
Под коркой скрывается плотная, но при этом упругая и податливая мякоть красивого цвета топлёного молока. На срезе видно редкое и равномерное «кружево» из мелких, блестящих глазков, что говорит о правильном и долгом вызревании. Текстура маслянистая, сыр отлично режется, не крошится и не прилипает к ножу.
Аромат и вкус (Le profil aromatique et le goût):
Первый вдох раскрывает тёплый сливочный аромат с оттенками лесного ореха и едва уловимой кислинкой от натуральной корки.
Вкус — это классический баланс, к которому стремятся все мастера. Он объёмный, насыщенный, с яркими нотами жареного фундука, сладковатой карамели и топлёного масла. В послевкусии, которое долго остаётся во рту, можно уловить тонкую пикантную нотку, которая придаёт сыру взрослый и породистый характер.
Гастрономические рекомендации (Les accords):
Лучше всего «Соколовский» раскроется, если его достать из холодильника за 20-30 минут до подачи. Нарежьте его аккуратными ломтиками и подавайте на простом деревянном подносе. Идеальный компаньон для этого сыра — свежий, чуть хрустящий чиабатта и ваш любимый фруктовый конфитюр. Это великолепная альтернатива традиционной Гауде для тех, кто ищет более насыщенный и богатый вкус.
2300 ₽
