Сыр "Соколовский"
2300 ₽
Описание
Фермерский полутвёрдый сыр в стиле Гауда
Внешний вид: Форма бруска (прямоугольный блок), натуральная светло-серая корочка, гладкая. Тесто однородное, от цвета слоновой кости до бледно-жёлтого, с редкими мелкими глазками.
Вкус и аромат: Мягкий, сливочный, слегка сладковатый с ореховыми нотками. Аромат молочный, маслянистый. Тающая текстура.
Как подавать: Универсальный сыр для ежедневного употребления. Хорош на бутербродах, в горячих блюдах (супы, запеканки, макароны), на гриле. К вину — Совиньон Блан, Шардоне, лёгкое красное (Гамэ). К пиву — светлое мягкое.
Характеристики:
Тип сыра: Полутвёрдый прессованный сыр из коровьего молока. Создан по классическому рецепту Гауды, но обрёл свой уникальный характер благодаря созреванию в натуральной корочке.
Внешний вид и корка (L'aspect et la croûte):
Сыр обладает ровной, сухой и чистой натуральной коркой приятного желтовато-охристого оттенка. Её цвет и текстура говорят о длительном созревании в камере и тщательном ежедневном уходе: регулярном переворачивании и бережном заглаживании поверхности. Это не просто защитный слой, а важная часть вкуса, придающая сыру глубину и лёгкую «пикантность».
Текстура и цвет мякоти (La texture et la couleur de la pâte):
Под коркой скрывается плотная, но при этом упругая и податливая мякоть красивого цвета топлёного молока. На срезе видно редкое и равномерное «кружево» из мелких, блестящих глазков, что говорит о правильном и долгом вызревании. Текстура маслянистая, сыр отлично режется, не крошится и не прилипает к ножу.
Аромат и вкус (Le profil aromatique et le goût):
Первый вдох раскрывает тёплый сливочный аромат с оттенками лесного ореха и едва уловимой кислинкой от натуральной корки.
Вкус — это классический баланс, к которому стремятся все мастера. Он объёмный, насыщенный, с яркими нотами жареного фундука, сладковатой карамели и топлёного масла. В послевкусии, которое долго остаётся во рту, можно уловить тонкую пикантную нотку, которая придаёт сыру взрослый и породистый характер.
Гастрономические рекомендации (Les accords):
Лучше всего «Соколовский» раскроется, если его достать из холодильника за 20-30 минут до подачи. Нарежьте его аккуратными ломтиками и подавайте на простом деревянном подносе. Идеальный компаньон для этого сыра — свежий, чуть хрустящий чиабатта и ваш любимый фруктовый конфитюр. Это великолепная альтернатива традиционной Гауде для тех, кто ищет более насыщенный и богатый вкус.
Внешний вид: Форма бруска (прямоугольный блок), натуральная светло-серая корочка, гладкая. Тесто однородное, от цвета слоновой кости до бледно-жёлтого, с редкими мелкими глазками.
Вкус и аромат: Мягкий, сливочный, слегка сладковатый с ореховыми нотками. Аромат молочный, маслянистый. Тающая текстура.
Как подавать: Универсальный сыр для ежедневного употребления. Хорош на бутербродах, в горячих блюдах (супы, запеканки, макароны), на гриле. К вину — Совиньон Блан, Шардоне, лёгкое красное (Гамэ). К пиву — светлое мягкое.
Характеристики:
Тип сыра: Полутвёрдый прессованный сыр из коровьего молока. Создан по классическому рецепту Гауды, но обрёл свой уникальный характер благодаря созреванию в натуральной корочке.
Внешний вид и корка (L'aspect et la croûte):
Сыр обладает ровной, сухой и чистой натуральной коркой приятного желтовато-охристого оттенка. Её цвет и текстура говорят о длительном созревании в камере и тщательном ежедневном уходе: регулярном переворачивании и бережном заглаживании поверхности. Это не просто защитный слой, а важная часть вкуса, придающая сыру глубину и лёгкую «пикантность».
Текстура и цвет мякоти (La texture et la couleur de la pâte):
Под коркой скрывается плотная, но при этом упругая и податливая мякоть красивого цвета топлёного молока. На срезе видно редкое и равномерное «кружево» из мелких, блестящих глазков, что говорит о правильном и долгом вызревании. Текстура маслянистая, сыр отлично режется, не крошится и не прилипает к ножу.
Аромат и вкус (Le profil aromatique et le goût):
Первый вдох раскрывает тёплый сливочный аромат с оттенками лесного ореха и едва уловимой кислинкой от натуральной корки.
Вкус — это классический баланс, к которому стремятся все мастера. Он объёмный, насыщенный, с яркими нотами жареного фундука, сладковатой карамели и топлёного масла. В послевкусии, которое долго остаётся во рту, можно уловить тонкую пикантную нотку, которая придаёт сыру взрослый и породистый характер.
Гастрономические рекомендации (Les accords):
Лучше всего «Соколовский» раскроется, если его достать из холодильника за 20-30 минут до подачи. Нарежьте его аккуратными ломтиками и подавайте на простом деревянном подносе. Идеальный компаньон для этого сыра — свежий, чуть хрустящий чиабатта и ваш любимый фруктовый конфитюр. Это великолепная альтернатива традиционной Гауде для тех, кто ищет более насыщенный и богатый вкус.
Вы можете купить сыр любым весом в нашей Лавке в Соколово
Карта вкуса
Соколовский
по типу Гауды
Соколовский — это полутвёрдый сыр с мягким сливочно-ореховым вкусом, напоминающий традиционный голландский сыр Гауда. Его сбалансированность делает его идеальным для повседневного употребления и гастрономических экспериментов.
Основной вкус:
Нежный, сливочный, с лёгкими ореховыми нотами.
Умеренная солёность.
Аромат:
Основные ноты: молочно-сливочные.
Вторичные ноты: слегка травянистые, с намёком на орехи.
Текстура:
Полутвёрдая, упругая, немного эластичная.
В разрезе гладкая, с редкими мелкими глазками.
Послевкусие:
Сливочное, слегка сладковатое, с мягкими ореховыми оттенками.
Основной вкус:
Нежный, сливочный, с лёгкими ореховыми нотами.
Умеренная солёность.
Аромат:
Основные ноты: молочно-сливочные.
Вторичные ноты: слегка травянистые, с намёком на орехи.
Текстура:
Полутвёрдая, упругая, немного эластичная.
В разрезе гладкая, с редкими мелкими глазками.
Послевкусие:
Сливочное, слегка сладковатое, с мягкими ореховыми оттенками.
Рекомендованные сочетания
Напитки:
Вино:
Белое: Шардоне (выдержанное), Рислинг.
Красное: Мерло, Пино Нуар.
Игристое: Просекко, Кава.
Пиво: Светлый лагер, бельгийский блонд-эль.
Крепкие напитки: Джин, сухой херес.
Фрукты и ягоды:
Свежие: яблоки (зелёные и красные), груши, виноград.
Сухофрукты: курага, изюм, сушёный инжир.
Орехи:
Миндаль, фундук, грецкий орех.
Хлеб и закуски:
Свежий ржаной хлеб, чиабатта.
Сырные палочки, крекеры.
Соусы и джемы:
Джем из абрикоса, айвы или яблока.
Мед (особенно цветочный или луговой).
Мясо:
Сыровяленые колбасы, прошутто, буженина.
Дополнительные сочетания:
Используйте для сэндвичей и панини.
Отлично плавится, подходит для горячих блюд, таких как паста или омлет.
Идеален в составе сырной тарелки с лёгкими закусками.
Фрукты и ягоды:
Свежие: яблоки (зелёные и красные), груши, виноград.
Сухофрукты: курага, изюм, сушёный инжир.
Орехи:
Миндаль, фундук, грецкий орех.
Хлеб и закуски:
Свежий ржаной хлеб, чиабатта.
Сырные палочки, крекеры.
Соусы и джемы:
Джем из абрикоса, айвы или яблока.
Мед (особенно цветочный или луговой).
Мясо:
Сыровяленые колбасы, прошутто, буженина.
Дополнительные сочетания:
Используйте для сэндвичей и панини.
Отлично плавится, подходит для горячих блюд, таких как паста или омлет.
Идеален в составе сырной тарелки с лёгкими закусками.
Другие классические сыры
Сыр "Монастырский" с мытой коркой
Тип: полумягкий сыр с мытой коркой. Текстура: эластичная, однородная. Вкусовой профиль: молочный, сливочный, с мягкой солоноватостью и легкими дрожжевыми оттенками корки. Характер формируется в процессе созревания. Вкус деликатный, округлый, с постепенным раскрытием аромата. Тип молока: коровье. Форма продажи: на развес. Условия хранения: +2...+6 С до 14 дней
Сыр "Томм" + розовый перец
Полумягкий сыр из коровьего молока с натуральной корочкой, Раскрывающийся вкус сыра, легкая кислинка, богатство вкуса и пикантная нота фруктов (розовый перец) - делают его одним из самых популярных в Европе.
