Тильзитер относится к полутвердым сырам, для него характерно наличие мелких дырочек и
неровностей.
Тильзитер — сыр бледно-жёлтого цвета с пикантным, даже острым вкусом. Вызревает сыр от
30 дней и дольше. В процессе вызревания сыр приобретает большую пикантность. В течение
всего времени вызревания сыр регулярно моют и чистят жесткой щеткой. От этих манипуляций
сыр приобретает своеобразный вкус. Тильзитер относится к категории нарезных сыров, а это
значит, что в нем содержится больше молочной сыворотки, чем в других сортах сыра.
Тильзитер обычно имеет форму круга или цилиндра массой 4,5 килограмма, а узнать его можно
по специфическим узеньким дырочкам размером 0,2 — 0,5 мм на срезе.

Тильзитер: желтая марка. Для приготовления сыра используется пастеризованное
молоко и сливки.